Altersgerechte Ernährung und Diätetik in der Gemeinschaftsverpflegung

Ziel des Workshops ist es, inblicke und Kenntnisse in übliche Sonderkostformen in der Gemeinschaftsverpflegung zu erhalten, um die eigene Speise-planung und Umsetzung im Alltag fundiert gestalten zu können.

Die seniorengerechte Ernährung mit ihrem Bedarf an die Nahrung wird als allgemeine Grundlage vermittelt, für das Thema Kau- und Schluckstörungen – Dysphagie – werden neben den Grundkenntnissen von Merkmalen und Symptomen die einzelnen Stufen und mögliche praktische Umsetzungen und Maßnahmen vermittelt.

Küchenchefs, gelernte Köche, Nachwuchsköche und Wissenshungrige